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cabernet franc
(aoc ollon)
Cépage atypique, père du Cabernet Sauvignon, il  est spécialement prisé pour son utilisation en assemblage en France. Toutefois, le Cabernet franc peut se dévoiler plaisamment, même vinifié en monocépage. 

Il développe un nez intense typique du cépage où s’amalgament notes poivrées et senteurs de petits fruits rouges. Un léger passage dans le bois accroît la complexité du bouquet en l’enrichissant.

Le palais est souple et chaleureux. La masse tannique étoffée et délicate s’allie à la rondeur pour rendre ce vin ample, riche et long en bouche.